人気繁盛店9店のメニュー794品を写真で紹介し、さらに価格・原価率・1日出数・調理時間で分析しています。メニュー設計の優先度を9社の社長からインタビューで聞き出しており、様々な切り口から料理飲食店業の経営者の方々にはお手元に置いていただきたい雑誌です。個人的には商品別の原価率に興味を持ちました。

書籍名:月刊食堂10月号

出版社:柴田書店

定 価:1,400円

取扱書店:大手書店でも取り扱っていないのでAMAZON等での購入