アクアパッツァは、南イタリアのナポリ地方の伝統的な魚介料理です。ブイヨンや出汁を一切使わず魚介類の旨味だけでスープを作ることが最大の特徴です。イタリア語で「Acqua（水）」と「Pazza（狂った、暴れる）」を組み合わせた言葉で「狂った水」という意味を持ちます。漁師たちが海水で魚を似ていたことからその塩辛い煮汁を指す言葉だった等諸説あるようです。
さて、「アルモメント」は三崎港の鮮魚と地元横浜の野菜による各地のイタリア料理を提供します。さらに、ふぐ包丁師免許を有するシェフは、ふぐをカルパッチョやフリットとして振る舞います。また、新鮮な白身魚がアクアパッツァの最大のポイントとなります。三崎港の鮮度の良い真鯛・鱸・平目・かさご・ほうぼう・金目鯛はアクアパッツァに最適です。一度召し上がると病みつきになること間違いないです。

屋　　号：トラットリア　アルモメント
住　　所：横浜市中区伊勢佐木町７－１５１－１
電話番号：０４５－３４１－４４６４
営業時間：１１時半～１５時半　１７時半～２２時
定 休 日：水曜日
最寄り駅：横浜市営地下鉄阪東橋駅　徒歩３分、京浜急行黄金町駅　徒歩２分

【プロローグ】

【アンティパスト①】左からひよこ豆のピクルス、カポナータ、マグロのタルタル、白レバーペースト、フリッタータ。

【アンティパスト②】イタリア産ホワイトアスパラガスと卵のビスマルク。

【プリモピアット①】貝のペペロンチーノ

【今夜のお供】Morrona Toscana Vermentino Felciaio。トスカーナ州ピサ丘陵地帯で育まれたヴェルメンティーノは海からの穏やかな風により雑味のない味わいを誇ります。

【プリモピアット②】ベーコンのアマトリチャーナ

【セコンドピアット】三浦産金目鯛のアクアパッツア。