“ポンディシェリー”とは、南インドの旧フランス植民地の地名です。フレンチとスパイスとの組み合わせを考案されたシェフは、スパイスを求めて“ポンディシェリー”を初めとしてインドや諸外国を巡ったそうです。２０２３年６月に鎌倉雪ノ下で開業する際には、迷わず屋号を“ポンディシェリー”と決められました。小町通りを抜けて一本路地に位置する一軒家レストランは、玄関先のローズマリーが迎えてくれます。店内は落ち着いた雰囲気です。さて、フレンチとスパイスとハーブとの組み合わせは、独特の爽やかな後味を残してくれます。アルコール類は全てインド産で、ラム酒・ワイン・ビールはどれも料理に合いました。シェフによる全ての料理は緻密に計算されております。ホールスタッフによる料理の説明は解りやすく、丁寧なサービスに感服しました。女性客が８割以上を占める理由は、お料理もサービスも洗練されているからでしょう。冬にぜひ再訪したいものです。

屋　　号：Pondichery（ポンディシェリー）
住　　所：鎌倉市雪ノ下1－２－３
電話番号：０４６７－８４－７６１０
営業時間：１１時半～１５時　１７時半～２１時
定 休 日：火曜日、第１＆３＆５水曜日
最寄り駅：鎌倉駅　徒歩７分

【プロローグ】民家を改装した瀟洒なレストラン。

【今夜のお供①】Sula　Brut Cremant de Nasik NV。インドの“ドン・ペリニョン”と称されています。

【小さい前菜】蕪のブラン・マンジェ。柿と梨の甘さが蕪を惹き立てます。

【今夜のお供②】オールドモンク（インドのラム酒）のソーダ割り。

【前菜】鶏白レバー・フォアグラ・牛ハツのテリーヌ、カスメリテイピクルスと無花果、タマリンドマスタード。

【旬野菜のスープ】南瓜のポタージュ。

【自家製パン】白のパンはローズマリー、褐色のパンはガラムマサラが練り込まれています。

【今夜のお供③④】左はSula Shiraz（スラ　シラーズ） 2022、右はGｒover Zampa La Reserve。どちらもインドのワインです。

【ブレイク①】

【魚料理】JAL空輸によるノルウェー産の鯖のムニエル　クローブと熟成バルサミコのソース。アマランサス　小松菜パウダー。

【本日のお供⑤】インドのビール群。

【本日の肉料理①】国産フィレ肉のロースト。ニラの花が彩りを添えます。

【本日の肉料理②】若鶏胸肉のフリカッセ　ターメリックバスティライスとライムの酸味。

【ブレイク②】

【ソルベ】スペシャルムクワス。フェンネルシードを砂糖でコーテイングしたインドの清涼菓子。

【本日のコーヒー】カルダモンコーヒー。中東では古くから飲まれており、爽やかで上品な香りが楽しめます。くせになるお味です。

【デザート①】栗のムースとカシスソース、カンボジアペッパー。ワイルドカルダモンのアイス。

【デザート②】自家製マシュマロ　アムチュールとジンジャーパウダー、パウンドケーキ。

【ブレイク③】DIY好きのシェフお手製の洗面台。鑑の周りはNゲージのレールです。

【御馳走様でした】素晴らしいお料理を提供していただいたシェフとスタッフの方々。

【エピローグ】