Vol.102 山形は県内いたる処に「そば街道」がある蕎麦王国です（横浜花咲町）

山形は実に９つのそば街道があり、それぞれ独特の特徴を有します。県全域に渡り「〇〇そば街道」が乱立しており、店舗数・密度共に国内随一のそば王国となっています。このそば街道は県北から順に並びます。
①麦きり・そば（酒田・鶴岡・あつみ温泉）
→「麦きり」とは庄内地方の郷土麺で、うどんより細い小麦粉製の麺で、そばと一緒に供されます。
②新庄・最上そば道楽（新庄）
→豊かな香りりと深い味わいの在来種「最上早生」の産地です。
③大石田そば街道（大石田）
→大石田町は県内有数の玄そばの産地です。
④おくの細道尾花沢そば街道（尾花沢）
→寒暖差４０度という厳しい気候と御所山の地下水が美味しさの秘訣。
⑤最上川三難所そば街道（村山）
→１５キロの道のりに１４軒のそば屋が加盟し、板そばを提供するお店が多いです。
⑥将軍家献上そばの里（天童）
→江戸時代末期は、そば栽培が盛んであった天童藩は、将軍家に献上していたそうです。
⑦そばの月山めぐり（左沢）
→鶏肉・山菜・きのこがたっぷり入った鉄鍋に火をかけ、熱々の汁に冷たいそばをくくらせる「月山山菜そば」。
⑧やまがたそば街道（山形）
→太打田舎系から細打やぶ系まで約４０店舗により幅広い種類が揃います。
⑨南山形そば街道（高畠・米沢）
→置賜地域は十割の手打ちそばが特徴です。