「弘明寺ノ貫（ぐみょうじ　へちかん）」は横浜市内に福富町の本店、南区弘明寺、横浜駅東口に３店舗を構える煮干しを中心とする煮干ラーメン店です。Ｌ字型のカウンターは１０席。メニューは煮干し蕎麦以外に３種類の日替わりと和え玉が３種類用意されています。定番の煮干し蕎麦は、力強く濃厚なスープは香り高く、後を引きます。中細のストレート麺との相性が良く、機械で極薄に切られたレアチャーシューと刻みたまねぎとの調和も素晴らしいです。このレアチャーシューもこのお店のチャームポイントの一つ。和え玉とは、味の付いた汁なし蕎麦です。麺の食感が一層引き立ちます。レパートリーが非常に幅広いので、取材を重ねませんと全容の把握は時間をかけてじっくり行います。ラーメン文化は、消費者の期待と想像を超えてますます広がっていくことでしょう。

屋    号：弘明寺ノ貫（ぐみょうじ　へちかん）

住    所：横浜市南区通町４丁目１１１

電話番号：０４５－７４３－３４０３

営業時間：１１時～２１時（日曜日１１時～１５時）

定休日：年末年始

最寄駅：横浜市営地下鉄　弘明寺駅（徒歩２分）、京浜急行　弘明寺駅（徒歩８分）

【プロローグ】 店舗は旧鎌倉街道に面しています。真っ黒の店舗が目印です。

【煮干し蕎麦（長崎県産背黒鰯、境港産鰯）】 とにかくスープが上手いです。刻み生たまねぎが絶妙なアクセントとなります。

【黒酢の和え玉】 ほど良い酸味で旨味しっかり。さっぱりした味に仕上がった小さな主役。和え玉の定番と言える安定的な味わい。

【宮城県産　石蟹蕎麦】 蟹のうま味が凝縮された贅沢な一杯です。石蟹は、ガザミより小型ですが、身自体は締まっていて味はガザミを上回ります。

【牡蠣の和え玉】 牡蠣の濃厚なエキスのかたまり。牡蠣好きには堪らない一品です。

【境港産　ノドグロ蕎麦】 口に広がる魚の風味は極上で贅沢と言わざるを得ません。

【リゾット】 一部の麺のみ飲み残した旨味ぎっしりのスープでリゾットにしてくれます。

【エピローグ】 毎日のように通う常連客もいるほど、メニューは多彩です。次回は夜の「蕎麦前」を楽しむ予定です。