玄界灘に面する唐津地方は、呼子の烏賊が有名です。また、雲丹の産地としても名高く、特に赤ウニが美味として珍重されています。
「青天堂」は、“食で唐津の魅力を伝えたい”という思いで２０２３年夏に開業しました。名物の唐津雲丹を初めとして、玄界灘の地魚、和豚もち豚、佐賀牛、そして地元野菜が唐津焼の器に盛りつけられます。濃厚な唐津雲丹は、パスタと良く絡みます。身が引き締まった地魚は豊かな自然の恵み。美味しい魚介類のみならず、地元産の和牛と豚をも楽しめる唐津は、まさに食の宝庫。美しい海岸線も魅力溢れんばかりです。
屋 号：青天堂
住 所：唐津市原１３９２-３
電話番号：０９５５－５８－７３０５
営業時間：１１〜１５時 火曜定休、１６〜２２時 金〜日のみ
【プロローグ】
【本日のお供】Masia Pubill Negre スペインのカタルーニャ州のワイン。
【唐津雲丹パスタコース①】お米のサラダ。佐賀の黒米と唐津野菜をわさびドレッシングで楽しみます。
【唐津雲丹パスタコース②】塩バターパン
【唐津雲丹パスタコース③】追い雲丹ソース
【唐津雲丹パスタコース④】唐津雲丹パスタ。右上はゆず胡椒。参加者１４名は全員雲丹を選択しました。
【唐津雲丹パスタコース⑤】村山牛乳と玄米ほうじ茶によるアイス。右上はトッピング用の粉末ほうじ茶
【ブレイク】抜けるような白い内装。一瞥すると異次元空間のようです。
【唐津焼コース①】野菜スープと塩バターパン
【唐津焼コース②】唐津の真鯛のポワレと唐津野菜のグリル
【ブレイク②】七山の天然水とオレンジ・レモングラス・アップルミント・カーリーミントを使ったスパークリングウオーター。
【唐津焼コース③】村山牛乳と玄米ほうじ茶によるアイス。
【エピローグ】
【唐津の海】日本三大松原の一つで特別名勝に指定されている虹の松原。見事の一言に尽きます。
