今夜は上大岡の「トラットリア　コンパーレ」を訪問しました。ポルチーニ茸は、トリュフ、松茸と並び三大キノコと称されています。シェフによると昨日輸入されたばかりで、これから旬を迎えるそうです。本日は、ローストとリゾットが用意されており、後者を選択しました。お米に旨味が染み、香り引き立つ一品を楽しみました。なお、今夜は伊豆半島の夏鹿も入荷されていました。春の草で育つので、身が柔らかいそうです。臭みもなく甘味の強いデザートワインとよく合いました。

屋　　号：トラットリア　コンパーレ（Torratoria Compare）
住　　所：横浜市南区大岡５－１７－１１　エアポール１０１
電話番号：０４５－３０９－６００６
営業時間：１１〜１５時 １７〜２２時
定 休 日：火曜日
最寄り駅：京浜急行線上大岡駅　徒歩６分

【プロローグ】

【今夜のお供①】Larus Spumante Cuvee Brut。 エミーリア・ロマーニャ州産。レモンピールやグレープフルーツの香りのスパークリング。

【プリモピアット①】カポナータ　シチリア－ナ。独特の風味づけが癖になります。

【今夜のお供②】Jasmin 2022 Zibibbo&Zibibbo Secco。ファヴィ二ャ－ナ島のジビッボ種１００%。

【プリモピアット②】手前左から、シラスバケット・イサキのカルパッチョ・タコのポリート・キノコのマリネ・生ハムのいちじく添え・ひよこ豆のピクルス。

【今夜のお供③】Donnafugata Vigna di Gabri Sicilia DOC。イタリアらしいエチケットです。ドンナフガータとはシチリア島のワインでイタリア語で逃げた女を意味します。

【ブレイク①】お店自家製のパン。

【今夜のお供④】Donnafugata Ben Rye 2022。ジビッボ種。干し無花果の凝縮した甘み。デザートワインとしては、外せない一品。ベン・リエとはアラビア語で風の子を意味します。

【ブレイク②】黒板メニューは目が離せません。

【今夜のお供⑤】Donnafugata Angheli Sicilia。メルロー５０％、ソーヴイ二オン３０％。しっかりした味わいと確かな香り。

【プリモピアット③】本州鹿のロースト　無花果添え。

【今夜のお供⑥】Donnafugata Sherazade 2023。シチリア島固有種のネオ・ダヴォラは、タンニン臭の強い独特の味わい。肉料理やトマトを弾きたます。

【セコンドピアット】ポルチーニのリゾット。

【ドルチェ・ミスト】左手前から時計回りで、バニラジェラート・セミフレッド・ティラミス・ガトーショコラ・レモンジェラート・カッサータ。