「横浜紅葉坂　日本酒ふじひら」は、唎酒師の資格を有する大将により季節の料理と日本酒を絶妙な組み合わせが供されます。毎月変わる献立が楽しみですが、毎年気温が落ちる１０月以降になると、ひやおろしを求めて訪問します。また、石川県の漁師さんから直送されるお造りを初めとする魚料理。都内や横浜ではお目にかかれない珍しい魚が献立に上る幸運。日本海沿岸を初めとして美味しい日本酒との出会いは、日本酒贔屓を惹き付けます。

屋　　号：横浜紅葉坂　日本酒ふじひら
住　　所：横浜市中区花咲町３－９６
電話番号：０４５－３４１－３７７１（要予約）
営業時間：１７時半～２３時　土日祝日１６時～２２時
定 休 日：月曜日、隔週火曜日
最寄り駅：JR桜木町駅　徒歩5分

【プロローグ】

【先鋒】富山県富山市　満寿泉　山田錦ひやおろし。果実のような上品な香りとほのかな甘み。その一口が疲れを癒します。

【前菜】牡蠣の酢味噌和え　春菊のお浸し

【次鋒】新潟県糸魚川市　根知男山　純米酒

【お椀】メギスつみれのお椀。メギスとは、石川県・新潟県・愛知県の深い海に生息し、鮮度が落ちるのが早いため広く出回らない珍しい魚の一つです。

【中堅】富山県氷見市　有磯　曙　特別純米酒　ひやおろし。口当たりが柔らかいすっきりとした一杯。

【お造り】能登半島　船上神経〆　鰆と真鯛。提携している金沢の漁師さんから直送されています。

【ブレイク】この瞬間が堪りません。

【六将】新潟県佐渡市　北雪　純米酒　秋あがり。日本海の潮風がふくよかな味わいをもたらします。

【焼き物】鮭ホイル焼き。新潟の酒に合います。

【副将】宮城県栗原市　綿屋　特別純米　川口納豆　ササニシキ原酒ひやおろし。

【煮物】牛すじ煮込み。

【大将】島根県出雲市　十旭日　純米酒ひやおろし。日本の秋を連想させるラベルも楽しいです。

【揚げ物】蓮根清川ポークはさみ揚げ。清川恵水ポークとは神奈川県愛甲郡清川村のブランド豚。

【食事①】窯炊きの秋刀魚御飯。

【食事②】秋刀魚御飯　あら汁。秋刀魚の旨味が御飯に沁みます。