今宵はお客様のご招待により、港区のマンションの一室での会員制フレンチを訪問します。新宿区荒木町で「りんごの絆」という伝説のフレンチレストランを経営されていました。大勢のお客様への対応が難しくなり、限られたお客様だけに提供する今の形式に切り替えられました。
ドアを開けると、白を基調とした清潔感溢れる６名掛けのダイニングに通されます。秋にはシェフの第ニの故郷である丹波から栗が届けられます。「りんごの絆」時代から続く栗のスープは絶品で、これを求めて来年の予約を入れるご常連も多いとか。伝説のスープを初めとして、どの料理も素材の持つ力を引き出されており、ご紹介いただいたご夫妻と感動を共にしました。
最寄り駅：ＪＲ田町駅 徒歩７分
【プロローグ】
【温スープ】丹波黒豆と松茸のスープ
【前菜①】婦木農場のカリフラワー ３種（焼き・ムース・ボイル）
【カトラリー】栗の箸置きと栗木の箸。素敵なお心遣いが嬉しいです。
【前菜②】大根のカルパッチョ ヒラメ添え
【ブレイク②】オーナーご夫妻がLAで購入された永遠のヒーロー。
【前菜③】きのこと野菜のテリーヌ
【今宵のお供】
【前菜④】甘えびと丹波甘鯛のクネル
【焼き物①】真鶴の甘鯛うろこ焼き
【焼き物②】富良野和牛いちぼとテール
【デセール①】梨のシャーベット
【デセール②】大人のプデイング。プリン好きには堪りません！
【デセール③】栗のアイスクリーム、栗のムース、パウンドケーキ
【食後酒】宮下酒造 クラフトジン岡山５０度。絶妙な香り。
【コーヒーブレイク】
【エピローグ】
