越中富山は、ほたるいか・氷見ぶり・鱒寿司と名品を有する食の大国です。今回は紅ズワイガニや白エビを求めて富山を訪問します。ネットで日本料理を検索して高級感のあるお店を予約しました。初めての訪問地につきタクシーで向かいますが、看板もなく小さな行灯だけが目印です。お店は２階で初めての訪問は間違いなく迷うことでしょう。店内は個人４席とテーブル席３つとカウンター８席です。大将と３名の男性スタッフと女性１名の５名でホールを担います。コースは３種類用意されていますが、献立は公表されておらず、わくわく感が増します。地元の食材を生かした数々の料理は、旅人を魅了させます。富山旅行にさらなる彩りを添えてくれました。越中訪問の際には、抑えておきたいお店の一つで、ご予約の上ご訪問下さい。
屋 号：冨久屋（ふくや）
住 所：富山市白銀町７－７
営業時間：１８時〜２１時
電話番号：０７６－４６１－３５８９（要予約）
定 休 日：日曜日
最寄り駅：富山市内線荒町駅 徒歩５分
【プロローグ】
【前菜】ズワイガニ、茄子、なめこ、菊、ジュレ。
【前菜②】アマダイの頭の出汁のおじや。
【前菜③】椎茸の素焼き 自家製カラスミ添え
【先鋒】富山市 満寿泉 純米吟醸 五百万石富山県産。
【温物】真鱈の白子 蛤の出汁
【焼き物】カマスの塩焼き 渋栗 銀杏
【次鋒】高岡市 勝駒 純米吟醸酒
【強肴】アオリイカと自家製カラスミ
【大将】南栃市 三笑楽 亀の尾 純米吟醸酒。五箇山でも愉しんだ地酒です。
【お椀】毛蟹のしんじょう
【お造り】ソウダガツオとシマアジ
【鍋】あわび茸、なめ茸、平茸、舞茸、奈良茸、滑亥口、花井口、栗茸、なめこの鍋。
【ご飯①】南栃市産のコシノヒカリのおにぎり
【ご飯②】きのこ鍋の出汁の雑炊
【水菓子】きびのぜんざいと煎茶
