プロバンス地域とは、南フランスのアルルから首府マルセイユ、カンヌ、ニースに至る地中海沿いを指します。気候は地中海性気候で、夏は乾燥して暑く冬は温暖で雪も少ないです。年間を通じて日照時間が長いことも特徴で、地元の食材の品質を高めています。この地域の料理は新鮮なトマトやズッキーニ、ニンニク、ハーブ、オリーブオイルをふんだんに使用したシンプルでヘルシーさが特徴です。
「オレンジコンセプト」は地中海料理を中心とするビストロです。約５年間通っていますが、なかなか同じ料理には出会えない程幅広いレパートリーを誇ります。ワインリストは定期的に変更され、オリジナルのスピリッツも用意されており、昼飲みも愉しめます。週末ランチのシェフのきまぐれサラダもお気に入り。ただ残念ながらシェフの退場により地中海サラダも口にできなくなります。
屋 号：オレンジコンセプト
住 所：横浜市中区花咲町２－７８
電話番号：０４５－２５０－６０９０
営業時間：１１時半～１５時 １７時～２３時
定 休 日：月曜日・火曜日ランチ
最寄り駅：JR桜木町駅 徒歩５分
【プロローグ】寒々しい冬の店頭に長い影が射し込みます。
【本日のお供①】Smokin Loon Old Vine Zinfandel。ジンファンデルは最高のパートナーです。
【シェフのきまぐれサラダ①】紫キャベツのコールスロー ピリ辛蓮根のマリネ。
【本日の肉料理①】鴨のローストときのこのソテー グリーンペッパーソース。
【ブレイク①】このメニュー表はどこに設置されているでしょうか？
【本日のお供②】Quercia Di Annieale Basilicata。イタリア南部バジリカータ州産。
【シェフのきまぐれサラダ②】コールスローサラダ 鯖とじゃが芋のリエット。
【本日の魚料理①】真鯛のポワレとかぼちゃのフリット ブルギニョンバターソース
【ブレイク②】
【シェフのきまぐれサラダ③】蓮根とごぼうのサラダ 茄子とズッキーニのマリネ カレー風味。
【本日の魚料理②】真鯛のポワレとちんげん菜のソテー グリビッシュソース
【シェフのきまぐれサラダ④】ポークリエット ２色大根のマリネ。
【本日の肉料理②】鴨のロースト オレンジソース
【本日のお供③】Smokin Loon Old Vine Zinfandel。新しいエチケットを求めるよりも好きなものを優先しました。
【シェフのきまぐれサラダ⑤】大根のマリネ 海老のテリーヌ カクテルソース。
【本日の肉料理③】牛ほほ肉のシチュー
【ブレイク③】
【シェフのきまぐれサラダ⑥】カリフラワーとブロッコリーのペペロンチーノ 生ハムポテトサラダ。飛んでもない美味さのペペロンチーノ。
【本日の肉料理④】仔羊もも肉のロースト プロヴァンス風。付け合わせは温かいラタトゥイユ。
【ブレイク④】
【本日のお供④】Fantasia Zibibbo。シチリアのワインで、ジビッボは厚い気候での収穫に優れています。独特な香りと奥行きの深い味わいは、シチリアの風土がもたらしたもの。
【最後のシェフのきまぐれサラダ】スナップエンドウとくるみのサラダ 白菜マリネ。食欲をそそるマリネの味付けは、まさにきまぐれ！
【本日の魚料理③】鱸のポワレとキャベツのクリーム煮 バルサミコソース。鱸は鯛とは異なり、独特の残り香があるので強目のソースが求められますが、シェフの感性により良い塩梅に纏まります。
