横須賀湾では稚魚の放流されたトラフグは、１２月から２月にかけて長井港を中心に水揚げされます。今日はたまたま横須賀産がなく、千葉県大原産の天然とらふぐと相成りました。大原もここ数年黒潮の潮流の変化により水揚げが増えたそうです。さて、トラフグの呼び方が大阪の「テッポウ」や下関の「フク」と呼ばれることは有名ですが、長崎では「ガンバ」（＝棺桶）、富山では「いかふぐ」、大分では「もんぷく」、千葉銚子では「トミ」と呼ばれるそうです。
鎌倉二階堂の「阿寓」は、魚好きには２月が最も良い季節です。お目当てのトラフグに金目鯛・障泥烏賊・シマアジとどれも引き締まっています。
屋 号：日本料理店 鎌倉阿寓
住 所：鎌倉市二階堂９２－２５
電話番号：０４６７－２５－３２９９（要予約）
営業時間：１２時〜１５時 １７時〜２２時
定 休 日：水曜日
最寄り駅：金倉駅東口５番大塔宮行の終点
【プロローグ】
【前菜】季節の八寸
【今夜のお供①】相模灘
【吸い物】
【お造り】左から時計回りで天然とらふぐ・縞鯵・鮪・障泥烏賊（あおりいか）・雲丹。
【揚げ物】天然トラフグの唐揚げ
【煮物】
【今夜のお供②】丹沢山。魚沼の鶴齢や能登のｐ大江山のような後味。
【お食事】天然トラフグの雑炊
【デザート】苺のムース 鶯餅
