山形県山間部は全国的にも有名なそば処であるので、名物そばが多数あります。立石寺のある山寺はお蕎麦屋さんが軒を連ねます。「板そば」は、大きな長い板や木箱に蕎麦を盛り付け、農作の共同作業や集会後の振舞ったのが由来とされています。一緒に食べた人との仕事や人間関係のご縁が、水（縁）がこぼれ落ちる「ざる」ではなく、早く「板」に付きますようにとの願かけと、細く長くそばに居られますようにとの縁起を担ぎ、仲間が揃った際に食べる縁起のよい食べ物とされています。「鳥中華」は、山形県山間部に位置する天童市が発祥の地とされています。そばのつゆに使われる和風だしのスープにストレートの中華麺を入れ、鶏肉・天かす・ナルト・海苔などをトッピングした料理です。山形県は、蕎麦もラーメンも種類豊富で、麺類好きには堪らないです。
屋 号：美登屋
住 所：山形市山寺４４９４－５
電話番号：０２３－６９５－２５０６
営業時間：１０時半～１６時
定 休 日：不定休（冬季は土・日・祝日のみ営業）
最寄り駅：ＪＲ仙山線山寺駅 徒歩４分
【プロローグ】
【板そば】 山形そばは、全粒を挽き二八が基本の田舎そばで、色は黒く太切りで飲み込めないほど固いのが特徴です。だしで割った薄めの味付けで、そば全体にそばつゆに漬けて食べるのが正しい食べ方です。
【だしそば】 夏野菜のナス・キュウリ・オクラ・茗荷・大葉を小さく切り、醤油と味醂に漬けたものが、山形の郷土料理「だし」です。非常に色鮮やかで食欲をそそります。
【鳥中華】 宮城県境に近い山寺で味わえるラーメンが「鳥中華」で、Ｂ級グルメで６位入賞の実績もあります。
【エピローグ】
