山形県は、ラーメン消費量が全国平均の2.5倍にも達するラーメン王国です。ご当地ラーメンは6種類あります。醤油ベースのスープの「山形ラーメン」、味噌ラーメンに辛味噌がトッピングされた「赤湯ラーメン」、醤油ベースのスープと魚介の出汁と自家製麵が特徴の「酒田ラーメン」、鶏モツが入る新庄地方の「とりもつラーメン」、厳しい夏の暑さを凌ぐために開発された醤油ベースの「冷やしラーメン」、移住した中国人による「米沢ラーメン」です。今回は、山形県南部に位置する「米沢ラーメン」を食します。米沢牛で有名ですが、市内に100軒を超えるラーメン店を有します。米沢牛をトッピングした米沢牛ラーメンを提供するお店も散見されます。「米沢ラーメン」の特徴は、細打ち縮れ麺とあっさりした醤油味のスープで、出汁は鶏ガラ、煮干しが中心です。ほとんどの店舗でラーメンではなく中華そばと呼んでいることも特徴の一つです。
屋 号:喰処 上花輪
住 所:山形県米沢市門東町1-5-25
電話番号:0238-21-8678
営業時間:11時~スープ終了時
定 休 日:不定休
最寄り駅:米沢駅循環バス 上杉神社前下車 徒歩3分