「八寸」とは、茶の湯の大成者利休居氏が京都洛南の八幡宮の神器からヒントを得て作ったといわれるものです。八寸角の杉のへぎ木地の角盆を指します。その後、それに盛られる酒肴のことを意味するようになり、現在では献立の名称となっています。献立名である「八寸」とは、一期一会の好機を得て主となり客となった喜びをこめて、亭主と客が盃を交わす場面で出されるものを言います。正式には、八寸四方の杉のお盆を使い、酒の肴として海のものと山のもの（精進もの）を合わせて出すことが決まりとされています。「八寸」を８種類の料理が盛り付けられたものと勘違いされていたならば、それは誤りです。本日は、母の誕生日のお祝いの席でお邪魔しました。健啖家である母は、デザートまできれいに食べてくれました。

屋号：日本料理　鎌倉阿寓

住所：鎌倉市二階堂９３－２５

電話番号：０４６７－２５－３２９９（要予約）

営業時間：１１時半～１５時　１７時～２２時

定休日：水曜日

【プロローグ】

【八寸】

【相模灘】

【お椀】 鯛と蕪のすまし汁。

【焼き物】 秋鱒の幽庵焼き

【焚き物】

【ご飯】

【デザート】 洋梨のコンポート　芋ようかん。