（ぐるめガイド Vol.188）
【チャイロマルハタをご存じですか（鎌倉小町）】
「魚料理と酒まちの」は、鎌倉小町通りから右に入った路地に面する居酒屋です。相模湾の魚とこれに合わせた銘酒が楽しめます。お楽しみの本日の魚は、超高級魚の「チャイロマルハタ」です。スズキ目ハタ科アカハタ属に分類され、１２０ｃｍ、重さ１５ｋｇにも達する大型のハタです。ハタ類の中では最も味の良い魚と言われています。調理方法は、蒸し魚・煮付け・鍋・潮汁・味噌汁・刺身・湯引き・唐揚げ・ポワレ・塩焼きと豊富です。透明感のある白身で、熱を通しても締まり過ぎることがありません。今夜は、この「チャイロマルハタ」の他に、金目鯛・石鯛・目近鮪（メジマグロ、クロマグロの幼魚）・蛸をお造りでいただきます。「魚料理と酒まちの」の盛り合わせは、新鮮で量も多い名物です。日本酒の裏メニューも左党にはこの上ない嬉しいサービスです。
屋 号：魚料理と酒まちの
住 所：鎌倉市小町１－７－８
電話番号：０４６７－６１－１８４０
営業時間：１７時～２４時
定 休 日：火曜日、第２水曜日
最寄り駅：JR鎌倉駅 徒歩５分
【プロローグ】
【お通し】 鯵の南蛮漬け。
【先鋒】 三重県鈴鹿市 作 穂乃智 純米。
【今夜の肴①】 銀杏
【中堅】 秋田県横手市 阿櫻 特別純米。
【今夜の肴②】 左奥から、マダコ（宮城）・地金目（伊東）・メジマグロ（網代）・活〆石鯛（小田原）・活〆チャイロマルハタ（網代）。このボリュームで2人前です。
【副将】 秋田県由利本荘市 雪の茅舎 美酒の設計 純米吟醸（裏メニューより）
【今夜の肴③】 明太子の天婦羅
【今夜の肴④】 牛すじ煮込。
【大将】 青森県八戸市 陸奥八仙 ヌ－ヴォ 特別純米 おりがら 生原酒。
【今夜の肴⑤】 揚げ出し豆腐 木の子あんかけ。
