「蛤」の旬は産卵に向けて身に栄養を蓄える春先の2~4月です。従前は鹿島灘、九十九里浜、日向灘、石川県加賀海域、周防灘、有明海が主要な産地でした。しかし、水質汚染と干潟の大規模な埋め立てにより水揚げは激減し、千葉県では絶滅危惧種に指定されるに至っています。現在は鹿島灘を擁する茨城県が全国の7割を占めており、熊本・千葉・三重が続きます。「蛤」は、「ハマグリ」と「チョウセンハマグリ」と中国から輸入された「シナハマグリ」・に大別されます。「チョウセンハマグリ」は地域名ではなく「汀線蛤」と書きます。「ハマグリ」は主に湾内に生息し伊勢湾や有明海などで獲れます。一方、「チョウセンハマグリ」は外洋に生息し鹿島灘や日向灘などが主産地です。「蛤」の殻は向きを揃えないとぴたりと合わないことから、「蛤」を逆にした「ぐりはま」で「物事の手順・結果が食い違うこと。意味をなさなくなること。」を表します。「ぐれはま」とも言います。面白いのは、「ぐれはま」の「ぐれ」を動詞化したものが「ぐれる」。「予期したことが食い違うこと。見込が外れること。不良化する」ことを表します。
屋 号:麺酒処 ふくろう
住 所:横浜市戸塚区戸塚町145—6 奈良ビル101
電話番号:045—866-3550
営業時間:11時半~14時 17時半~22時
定 休 日:月曜日
最寄り駅:東海道線戸塚駅徒歩7分
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【プロローグ】 はまぐりの館へようこそ。
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【はまぐり中華そば 塩味 全のせ特製仕様+大盛り】 「はまぐり」の風味を引き立てる塩味。
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【限定商品】
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【はまぐりXまぐろ節 冷やしラーメン】
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【ブレイク①】 カウンターのコレクションはおもちゃ箱のようです。
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【にぼしのあえ麵】
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【ブレイク②】 多数のふくろうの置物。ふくろうファンには堪りません。
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【追いはまぐり中華そば 塩味+味玉+大盛り】 大振りのはまぐり5個が味を引き立てます。
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【エピローグ】