「鎌倉野菜」は、鎌倉市や隣りの藤沢市で栽培されている野菜で、１９９８年ぐらいから使用されている新しいブランドです。特徴は、海と山とが隣接し、ミネラルを多量に含む豊かな土壌により、味わいが濃く香り豊かな力強い野菜となります。また、無農薬や低農薬栽培の個人農家が多く、大型店に流通せずほとんどが地元で消費されます。種類も豊富で年間２００種類近くに及びます。地元二階堂出身の「鎌倉阿寓」の大将は、地元産の魚も野菜を知り尽くしており、結構なお料理に仕上げて提供してくれます。今年も母の誕生日を親族で祝います。

屋　　号：日本料理　鎌倉阿寓

住　　所：鎌倉市二階堂９３-２５

電話番号：０４６７－２５－３２９９（要予約）

営業時間：１１時半〜１５時 １７時〜２２時

定 休 日：水曜日

【プロローグ】

【本日のお供①】 相模灘（相模原市緑区）

【八寸】 手前左から、白子のちり酢掛け・柿なます・お赤飯。祝い皿は左から、さつま芋の甘露煮・松風焼き・出汁巻き玉子・子持ち昆布・ブロッコリー・海老の旨煮・里芋の唐揚げ。

【本日のお供②】 相模灘（相模原市緑区）。本日は地酒一本に絞り込みました。

【お椀】 蟹新丈碗。

【お造り】 左上から金目鯛（房州）・平目（小坪）・鰤・あおりいか・雲丹（北海道）・鰹（佐島）です。

【本日のお供③】 相模灘（相模原市緑区）。器が変わると旨味が変わるような気がします。

【揚げ物】 真鯛の唐揚げ　湯葉あんかけ

【煮物】 大根（三浦）とホウレン草（鎌倉）と手羽先の炊き合わせ。

【お食事】 秋鱒と卵の雑炊　香物。香ばしい秋鱒が食欲を増します。

【デザート】 林檎のコンポート　南瓜金団。

【エピローグ】