飛騨高山では「そば」と言えば中華そばを指し、年越しそばにもラーメンを食べる程のラーメンが浸透しています。高山ラーメンは戦前からの古い歴史があります。鰹だしなどの和風スープに醤油を直接入れて味を付けたスープと平打ち細麺との組み合わせ。濃い醤油色をしたスープは脂分が少なくさっぱりしています。メニューは中華そばの大と並、味付け玉子の３種類のみ。鶏清湯をベースに魚介の風味と野菜の甘味で深い味わいのスープは後を引きます。１２時直前に入店しましたが、店を出た時は平日にもかかわらず１０名以上の行列となる人気店です。
屋 号：麺屋しらかわ
住 所：岐阜県高山市相生町5－6－2
電話番号：0577－77－9289
営業時間：１１時～１４時
定 休 日：火曜日
【プロローグ】 大きな暖簾がシンボルです。
【中華そば+味付け玉子】 冷えた身体に染み入る高山ラーメン。ラーメンと牛肉とが名物である土地は、山形県や鹿児島県に共通します。
【非常にシンプルなお品書き】
【エピローグ】 白壁と重い木戸と提灯。
